Para discriminar os efeitos genéticos dos efeitos ambientais este GO conta com uma estrutura já instalada salientando-se dois Campos Ampelográficos em condições climáticas e pedológicas contrastantes:

1.  A Coleção Ampelográfica Nacional (CAN Dois Portos, latitude: 39.0441, longitude: -9.1835), sujeita a um clima temperado e implantada num solo franco argiloso profundo, sem limitações hídricas e
2. O Campo Ampelográfico da Herdade do Esporão (CAHE, Reguengos de Monsaraz, latitude: 38.3947, longitude: -7.5531), localizado na região mais quente e seca de Portugal, implantada em solos delgados e submetida a três regimes hídricos (rega de conforto (1.1 Kc), rega deficitária (0.55 Kc) e sem rega).

O CAHE conta com 189 castas implantadas numa área de 10 ha.